L'avis de l'auteur Lonely Planet

Vous passerez assurément un grand moment gastronomique dans cet ancien moulin du XVIII^e siècle bâti en bordure du Dourdou. Le chef étoilé Hervé Busset y propose un cuisine légère et surprenante, puisant son inspiration dans la nature environnante : ce passionné de botanique a recours à des plantes sauvages pour préparer, assaisonner, parfumer ses plats, telles que le serpolet, l’alliaire, le sureau, le plantain ou le lierre terrestre. Le restaurant sert également de grands classiques comme le foie gras et la truffe. Très riche carte des vins élaborée par le sommelier Fabrice Coutelier.

05 65 72 84 77 ; www.moulindecambelong.com ; Domaine de Cambelong ; menus 35-95 € ; mar-dim 12h-13h30 et 19h-21h ; fermé le midi mar-mer hors saison