Cuzco

L’ancienne capitale inca est aujourd’hui une ville cosmopolite et prospère. Très visitée, Cuzco (également Cusco, ou Qosq’o en quechua) n’est pas à une contradiction près. Ses églises baroques sont érigées sur des temples incas, des masseurs ambulants proposent leurs services dans les étroites rues pavées, des femmes portant jupe traditionnelle et chapeau melon donnent à boire de l’eau en bouteille à leurs lamas, tandis que les boutiques les plus chics vendent des tricots en laine d’alpaga coûtant une petite fortune.

Cuisine cuzqueña

La situation géographique de Cuzco, à l’extrémité est de la cordillère des Andes, lui permet d’avoir accès à un large éventail de produits, des pommes de terre au quinoa en passant par les paltas (avocats) et l’ají picante (piment fort).
La plupart des restaurants les plus populaires de Cuzco se situent hors du centre historique et ouvrent seulement pour le déjeuner. L’espagnol est souvent la seule langue parlée, mais la nourriture mérite de faire un effort linguistique.
Mis à jour le : 1 avril 2019

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