Roanne : une destination gastronomique d’exception
Des grandes étoiles Michelin aux épreuves de Top Chef sur petit écran, les terres du Roannais, blotties au nord de la Loire, font briller la gastronomie française depuis des décennies. C’est bien simple, ici, on peut tout à la fois déjeuner d’une andouille de Charlieu ou d’un steak « 100 % Charolais du Roannais », choisir Mons pour l’instant fromage, pencher pour Pralus à l’heure du goûter, trinquer aux vins AOC côte-roannaise à l’apéro, et croquer dans un chocolat Bertrand après le dîner. Découvrez notre guide gastronomique de Roanne et nos meilleures adresses dans le Roannais !
Roanne, une destination gastronomique incontournable
Roanne, ou la « ville aux cent cheminées », se fait connaître au début du XIXe siècle pour son savoir-faire textile. Les industries de la tannerie, de la sellerie, ou encore de l’arsenal participeront également à enrichir la ville, idéalement établie au bord de la Loire.
« Si Roanne est une ville historiquement modeste, située dans un bassin économique industriel, sa campagne est très riche, diverse et préservée, précise César Troisgros, aux commandes des Maisons Troisgros et sacré meilleur cuisinier de l’année en 2026 par le Gault&Millau.
Aujourd’hui, Roanne est à la fois une grande et une petite ville, avec une proximité agricole et une dimension artisanale dans l’offre de produits. Tout cela participe à en faire un territoire intact, où les acteurs ont à cœur de se tirer vers le haut pour conserver une certaine qualité. »
Cette terre contrastée et ceux qui la font vivre au quotidien, le chef les connaît bien ; avec son frère, Léo, aux fourneaux de La Colline du Colombier (Iguerande, Saône-et-Loire), il incarne la quatrième génération Troisgros à sublimer le terroir local. L’épopée familiale commence en 1930, lorsque Jean-Baptiste et Marie Troisgros reprennent l’Hôtel-restaurant des Platanes, face à la gare de Roanne. Un choix stratégique à l’époque où les visiteurs savourent leurs premiers congés payés.
La famille Troisgros, pilier de la gastronomie à Roanne
« Il y a plusieurs ingrédients qui permettent à une histoire familiale de perdurer sur un territoire, mais il me semble que le plus important, c’est le renouvellement permanent de l’offre, tout en restant inscrit dans une identité très forte », analyse aujourd’hui César Troisgros. Une recette mise en œuvre dès les débuts de la famille à Roanne, et saluée avec une première étoile Michelin en 1956.
Sept ans plus tard, les cuisines Troisgros concoctent une recette qui deviendra un incontournable de la gastronomie française : l’escalope de saumon à l’oseille. La deuxième étoile, en 1965, puis la troisième, en 1968, ne tardent pas à récompenser le travail de la Maison Troisgros. Un héritage aujourd’hui préservé dans le Roannais avec Le Central, toujours en face de la gare de Roanne, et l’étoilé Bois sans feuilles, à Ouches.
Les grandes maisons du Roannais : Mons et Pralus
L’héritage Troisgros n’est pas un cas isolé sur le territoire ; dans le coin, on entretient un certain goût pour l’excellence gustative et les histoires qui restent en bouche : « Beaucoup d’habitants ont eu la chance de grandir en étant entourés de bons produits. Ils sont très attachés à ces madeleines de Proust », appuie César Troisgros.
Du côté de la Maison Mons, on fabrique par exemple des fromages d’exception depuis 1960. La production familiale, autrefois vendue sur les marchés roannais, est aujourd’hui disponible dans plus de 30 pays à travers le monde. En 1983, les Mons ouvrent leur première boutique aux halles Diderot de Roanne, avant de créer des caves d’affinage, dont le tunnel de la Collonge, un ancien axe ferroviaire réhabilité et désormais ouvert à la visite.
En 2026, Hervé Mons, l’un des deux fils de Rolande et Hubert, est décoré de la Légion d’honneur, vingt-six ans après avoir été reconnu Meilleur ouvrier de France.
Chez les Pralus – dont les boutiques sont désormais implantées à Lyon, Paris ou encore Sète – on nourrit l’art de l’authentique gourmandise depuis 1948. Impensable aujourd’hui de passer par Roanne sans goûter à la célèbre Praluline®, petite boule dorée et plantée de pépites pralinées, inventée par Auguste Pralus en 1955.
La même année, ce dernier obtient le titre de Meilleur ouvrier de France. Il sera par la suite membre de l’Académie culinaire de France, puis Chevalier des arts, des sciences et des lettres avant, in fine, d’être élevé au grade de Chevalier de l’Ordre national du mérite. Une voie de l’excellence également empruntée par son fils, François, qui développera dès 1990 la production de chocolats Pralus.
Où manger à Roanne ? Nos adresses coups de cœur !
Envie de découvrir les meilleurs restaurants à Roanne ? Entre tables gastronomiques réputées et adresses bistronomiques, Roanne et ses environs regorgent d'adresses incontournables à tester.
Les meilleurs restaurants à Roanne
Pour goûter à l’excellence Troisgros à l’heure du déjeuner, on se rue sans hésiter au Central, ouvert en 1996, juste à côté de l’ancien hôtel-restaurant familial. En semaine, cette table et épicerie fine – on y trouve quelques produits d’exception dont certains à base d’ingrédients tout droit sortis des jardins Troisgros, à Ouches – propose un menu complet pour une quarantaine d’euros.
À une dizaine de minutes de la gare, on peut aussi aiguiser son palais chez Papilles, dont le chef, Quentin Janet – passé par La Colline du Colombier – concocte un menu unique à moins de 30 euros (39 euros le soir), du lundi au vendredi.
Pour des propositions efficaces aux saveurs franches, on peut tenter L’Aventure, à dix minutes à pied de la place du Marché. Et si votre estomac ne demande pas grâce, on crapahute une petite vingtaine de minutes depuis le centre-ville jusqu’Au Jardin gourmand,pour un déjeuner supplément « mise au vert » express.
Les restaurants étoilés autour de Roanne
Plutôt en quête d’étoiles dans l’assiette ? La Loire et la Haute-Loire comptent sept restaurants distingués par le guide Michelin, dont Le Bois sans feuilles (3 étoiles) et Le Château d’Origny (1 étoile) à Ouches, à 7 km de Roanne et, un peu plus loin, Le Restaurant de la Loire (1 étoile), à Pouilly-sous-Charlieu.
Les marchés et produits locaux à Roanne
Pour faire le plein de bonne heure, il y a deux rendez-vous hebdomadaires incontournables à Roanne : le mardi et, surtout, le vendredi matin, sur la place du Marché. C’est là que riverains et chefs du coin viennent se fournir en produits locaux.
La bonne nouvelle c’est que, même si vous manquez le coche, rien n’est perdu : une fois les étals pliés et les lieux désertés, les retardataires n’ont qu’à parcourir 400 mètres en direction des halles Diderot pour s’approvisionner en fromages Mons, chocolats et pâtisseries Pralus, cafés et thés Thivoyon, ou viandes de la Maison Grisard, créée il y a plus de cinquante ans.
Route des vins du Roannais : une expérience à ne pas manquer
Les férus de tanin ne seront pas en reste ; du nord au sud, le territoire est traversé par la Route des vins Forez-Roannais, sur 20 km, permettant de partir à l’assaut des quelque 200 hectares de vignobles locaux. L’itinéraire passe par quatre des cinq villages de caractère du Roannais, dont Saint-Jean-Saint-Maurice-sur-Loire, qui abrite La Cure, une pépinière d’artisans d’art, et dévoile une splendide vue sur la Loire depuis la Tour Saint-Maurice.
Les événements gastronomiques à Roanne et aux alentours
De passage à Roanne en octobre ? Bonne pioche pour les gourmets ! Depuis 2003, la ville accueille le festival Roanne Table Ouverte. Au menu : chefs étoilés, producteurs locaux et artistes réunis autour de dîners-spectacles, d’ateliers de cuisine, d’apéros-concerts… Et si vous avez encore un petit creux, rendez-vous en novembre, quand la commune de Riorges, à 3 km de Roanne, accueille artisans et commerçants à l’occasion de son salon gastronomique.
@lonelyplanetfr