Cette élégante distillerie a ouvert à l’été 2017 au sein de l’ancienne église gothique Saint-Jacques. Elle distille du whiskey irlandais artisanal en petites quantités. Il y a trois types de visites : la “Trilogy” permet d’explorer la distillerie et le cimetière de St James avant de déguster trois whiskeys, la “Signature” avec dégustation de 4 whiskeys et la “Legacy” avec dégustation de cinq whiskeys, dont un single malt de 5 ans d’âge.
La visite explique également la tradition de distillation propre aux Liberties, ainsi que l’histoire de la famille de Pearse Lyons, le propriétaire.
01-825 2244 ; www.pearselyonsdistillery.com ; 121-122 James’s St ; 21A, 51B, 78, 78A, 123 depuis Fleet StLe catalogue des éditions Lonely Planet
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