Les Carmes

Autour du marché des Carmes, la vie s’organise comme dans un village. Ici, tout le monde se connaît (ou presque) et l’on se parle d’un trottoir à l’autre. Le marché couvert, centre névralgique, anime le quartier chaque matin. Quatre voies principales définissent les Carmes : les rues du Languedoc, des Filatiers, des Paradoux et des Couteliers dont les prolongements convergent tous vers la place du Salin.
Le quartier est l’occasion d’une remontée dans le temps. Vous pourrez voir les vestiges d’un rempart gallo-romain place du Parlement, puis ceux du château médiéval des comtes de Toulouse . Les nombreux hôtels particuliers qui foisonnent dans cette partie de la ville datent, quant à eux, pour beaucoup du XVIe siècle. L’histoire se fait religieuse ensuite à l’église Notre-Dame-de-la-Dalbade , à la maison Seilhan ou à celle de Jean Calas, deux symboles de l’arbitraire religieux.
Pour revenir à la vie… d’aujourd’hui, optez pour un apéro-tapas à Un air de quartier , à El Abanico ou à L’Annexe .