Dubrovnik : Si vous aimez

Dubrovnik selon vos envies

Cuisine croate

La cuisine croate reflète toutes les cultures qui ont influencé le pays au cours de son histoire. En Dalmatie, Venise est la principale source d’inspiration. La cuisine, typiquement méditerranéenne, utilise beaucoup l’huile d’olive, l’ail, le persil plat, le laurier et les produits de la mer. Les repas commencent souvent par un plat de pâtes ou de rižoto (risotto).

Spécialités

En entrée, goûtez le paški sir, un fromage de brebis piquant à pâte dure, produit sur l’île de Pag. Les herbes sauvages dont se nourrit l’agneau de Pag rendent sa viande particulièrement savoureuse. Il est traditionnellement rôti à la broche ou ispod peka (sous une cloche en métal recouverte de braises ; photo ci-dessus à droite). Au restaurant, les plats peka doivent être commandés à l’avance.

Côté produits de la mer, les poissons entiers cuits au four, les lignje frits (calamars, parfois farcis de fromage et de prosciutto) et la hobotnica (poulpe, en carpaccio, en salade ou cuit sous peka) sont les plats phares. Parmi les autres spécialités régionales figurent le brodet ou brodetto (ragoût de poisson servi avec de la polenta) et la pašticada (boeuf mijoté avec vin, pruneaux et épices, accompagné de gnocchis). L’accompagnement typique est la blitva – blettes, servies avec pommes de terre écrasées, huile d’olive et ail.

Tables gastronomiques

Restaurant 360° La meilleure cuisine contemporaine de Dubrovnik, sur les célèbres remparts.
Nautika Un établissement raffiné surplombant la vieille ville de Dubrovnik.

Proto À Dubrovnik, de délicieux produits de la mer mitonnés depuis la fin du XIXe siècle. 

Restaurant Dubrovnik Un élégant toit-terrasse caché dans une ruelle.

Méditerranéen moderne

Pantarul Cuisine méditerranéenne pleine de fantaisie, dans le quartier de Lapad à Dubrovnik. 

Végétarien

Nishta Strictement végan et l’un des meilleurs restaurants de la vieille ville de Dubrovnik. 

Japonais

Shizuku Un élégant restaurant tenu par des Japonais, dans une ruelle de Lapad, à Dubrovnik.
Bota Šare Oyster & Sushi Bar Excellent restaurant de sushis, niché dans une ruelle face à la cathédrale de Dubrovnik. 

Prendre un verre et faire la fête

Les cafés et les bars sont omniprésents en Dalmatie – les habitants y passent des heures à refaire le monde. Les concentrations de bars les plus animés se trouvent à Split et à Hvar (en été). Aucun risque de mourir de soif à Dubrovnik : la vieille ville est pleine de pubs irlandais, de bars accrochés à la falaise, de bars à vin et de nombreux cafés.

Boissons locales

La Croatie est réputée pour ses diverses rakija (eaux-de-vie). Les plus courantes sont la loza (tirée du raisin, comme la grappa italienne), la šljivovica (prunes) et la travarica (herbes). L’île de Vis est célèbre pour sa délicieuse rogačica (à base de caroube). Il est courant de servir un petit verre de rakija à l’apéritif. Le vinjak (cognac), le marasquin (liqueur de cerise de Zadar), le prošek (vin de dessert sucré) et le pelinkovac (liqueur aux herbes) sont également prisés.

Les deux types de pivo (bière) croates les plus populaires sont l’Ožujsko de Zagreb et la Karlovačko de Karlovac.

Le kava, café très serré servi dans de minuscules tasses, est proposé partout en Croatie. Vous pouvez aussi commander un macchiato (café au lait) ou un cappuccino.

Si certains lieux servent du décaféiné, il s’apparente à un sacrilège pour les Croates, grands amateurs de café !

Quand ceux-ci parlent de thé (čaj), il s’agit généralement d’infusions ; il n’est pas toujours évident de trouver du thé noir. L’eau du robinet est potable.

Bars de plage

Bard Mala Buža Un cocktail sur la falaise – une expérience inoubliable à Dubrovnik. 

Buža Le bar sur la falaise le plus populaire de Dubrovnik. 

Cave Bar More Asseyez-vous au soleil au bord de l’eau ou profitez de la fraîcheur de la grotte.
Coral Beach Club Le bar de plage le plus clinquant de Dubrovnik. 

Bars bohèmes

Art Cafe Le bar le plus branché de Dubrovnik, parfait pour un smoothie, un café ou une boisson plus forte. 

Rock Caffe Exit Bar très vivant organisant des concerts, dans la vieille ville de Dubrovnik. 

Bière artisanale

Dubrovnik Beer Factory Dans la vieille ville, un refuge pour amateurs de bière artisanale.

Glam Beer Therapy Autre bonne adresse pour déguster des bières artisanales dans la vieille ville de Dubrovnik.

Clubs

Revelin La célèbre discothèque de Dubrovnik, au sein des remparts de la vieille ville.

Plages

La Dalmatie s’enorgueillit d’une des plus sublimes côtes de la Méditerranée. Les eaux cristallines de l’Adriatique sont ponctuées de chapelets d’îles, avec en toile de fond des montagnes et des villes fortifiées. En été, la température de l’eau peut dépasser 25°C et ne descend quasi jamais en dessous des 20°C de juin à octobre.

Baignade

Si vous vous attendez à de longues plages de sable, vous risquez d’être un peu déçu. Vous découvrirez surtout de petites criques de rochers ou de galets, bordées de pins, d’oliviers ou de buissons. Il existe toutefois quelques plages de sable – principalement sur les îles.

Partout, vous serez étonné par la limpidité de l’eau et par sa couleur d’un bleu ou d’un vert presque surnaturel. Selon l’Agence européenne de l’environnement, 98% des sites de baignade croates disposent d’une eau d’excellente qualité.

Les baigneurs devront prendre garde aux oursins, fréquents le long du littoral. Si l’on marche dessus, les piquants sont très douloureux et peuvent se casser sous la peau, provoquant des infections.

En Croatie, les plages naturistes ne manquent pas, tout le long de la côte. Repérez les pancartes “FKK”, pour freikörperkultur, qui signifie “culture du corps libre” en allemand.

Plages de Dubrovnik

Plage de Sveti Jakov Des eaux claires, un café sur la plage et une belle perspective sur la vieille ville.

Plage de Bellevue Des falaises, une ombre bienvenue l’après-midi et des hauteurs d’où s’élancent les plongeurs.

Pasjača Près de Dubrovnik mais hors des sentiers battus, cette plage de Konavle est une merveille bien dissimulée.

Mis à jour le : 28 mars 2019
Vizeat

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