Parmi les villages les plus isolés d’Ibiza, le minuscule Sant Mateu d’Aubarca est l’épicentre de la communauté agricole locale (on y trouve plusieurs vignobles). Son église fortifiée de la fin du XVIIIe siècle vaut le détour, avec son portail d’entrée à trois arcs et ses deux petites chapelles. “Aubarca” fait référence à une baie voisine, qui abritait jadis le port du village.
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