Vénérable patrie du xérès et première étape du “triangle du xérès”, Jerez est une ville détendue et sous-estimée, aussi essentielle à la culture andalouse que ses rivales plus courues Séville et Grenade. Son principal attrait réside dans les bodegas de xérès qui parsèment le charmant casco antiguo (vieille ville), ainsi que ses palais et ses églises baroques et Renaissance. La production des bodegas se retrouve dans les nombreux tabancos de la région.
Les grandes familles du xérès ayant adopté de nombreuses modes des élites anglaises, du tweed à l’équitation, on ne s’étonne pas que la ville soit aussi la capitale de l’art équestre dans la région. Centre de la culture flamenca aux côtés de Cadix et Séville, Jerez a donné naissance à la bulería, réponse légère et ironique à la tragique soleá de Séville – à découvrir dans le barrio gitan de Santiago, dont elle est originaire.
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