Cuisine indonésienne

Les mets de l’archipel reflètent l’essence du pays. Le riz abondant renvoie aux paysages fertiles, les épices rappellent l’époque du négoce et de la présence européenne, tandis que le piment évoque la passion. Chinois, Portugais, Néerlandais, mais aussi les commerçants arabes ont influencé les saveurs des plats où prédominent la coriandre, la citronnelle, la noix de coco et le sucre de palme. Les satay (brochettes), le nasi goreng (riz frit) et le gado-gado (légumes avec une sauce arachide) sont à juste titre réputés, et leurs variantes innombrables.