Un itinéraire dédié aux fontaines est proposé par l’office du tourisme (téléchargeable en ligne). La porte Notre-Dame est la plus impressionnante des portes fortifiées du village, avec deux tours semi-circulaires. Montez ensuite à la tour de l’Horloge, seul vestige massif du château des comtes de Toulouse. En redescendant, vous arrivez à la tour Ferrande (visite guidée en saison, sur réservation à l’office du tourisme ; juin-sept), qui contient de superbes fresques médiévales. À côté, rue Victor-Hugo, la fontaine du Gigot (1757) est de style baroque. En poursuivant tout droit dans la rue Gambetta, la porte Villeneuve est flanquée de deux tours rondes. En remontant la rue Émile-Zola, passez devant la chapelle des Pénitents-Blancs. Puis, en longeant le boulevard circulaire, vous accédez à la porte Saint-Gilles, la plus ancienne de la ville (XIVe siècle). Non loin, la fontaine Reboul date du XVe siècle, et la fontaine du Cormoran, de style baroque, porte les emblèmes de la ville.
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