Kaasmarkt

Au XVI^e siècle, Guillaume le ­Taciturne accorda à Edam le droit de tenir un Kaasmarkt, lequel devint le point ­d’ancrage économique de la ville jusque dans les années 1920. Au plus fort de l’activité, près de 250 000 meules de fromage y étaient vendues chaque année. Côté ouest du Kaasmarkt se dresse le Kaaswaag, lieu de pesée des fromages datant de 1778, qui abrite une exposition sur le produit phare de la ville. Plus petit que celui ­d’Alkmaar mais tout aussi touristique.