Malgré un marketing un peu lourd autour de l’héritage viking de la maison, cette distillerie est authentique et mérite une halte. Vous pourrez, à la faveur d’une instructive visite guidée (1 heure ; réserver), y assister au maltage de l’orge et voir la touraille utilisée pour le séchage à la tourbe. Le 12 ans d’âge est un whisky doux et équilibré, qui plaira aux néophytes comme aux connaisseurs. Le 18 ans d’âge est exceptionnel. Ce dernier, et des whiskies plus vieux, peuvent être dégustés lors de visites plus pointues.
Il y a aussi une boutique dans le centre de Kirkwall, pratique pour faire des achats mais qui ne proposait pas de dégustation lors de nos recherches.
01856-874619 ; www.highlandpark.co.uk ; Holm Rd ; visite 10h-16h tlj avr-oct, lun-ven nov-mars
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