Kebabs

À peu près tout ce qui s'enfile sur un şiş (brochette) – viande en dés ou hachée, aubergines, prunes, marrons… – peut constituer une délicieuse spécialité locale. La variante la mieux connue est cependant l'Adana kebap, une brochette de viande hachée de bœuf ou de mouton, assaisonnée de poivron rouge en poudre et grillée, que l'on sert avec des rondelles d'oignons saupoudrées de sumac (épice légèrement acidulée) et des tomates cuites au gril. Afiyet olsun (bon appétit)!