Barbecues

La meilleure poitrine de bœuf cuite est auréolée d'une légère fumée rose sur le pourtour, témoignage du fait qu'il a fallu des heures de cuisson attentive pour arriver à son goût parfait. De Tyler à Temple, les Texans savent se servir d'un barbecue. Ils grillent les viandes à la maison, les consomment dans des estaminets célèbres ou les achètent dans des boutiques spécialisées des bords de route. Dans le centre de l'État se trouve Lockhart, la capitale officieuse du BBQ, qui regroupe trois des meilleures adresses traditionnelles du Texas.