Église Saint-Pierre- des-Cuisines

Le terme “cuisine”, ici, découle du mot coquinis employé au Moyen Âge pour désigner de modestes artisans pêcheurs ou des tanneurs. L’église, bâtie sur une ancienne nécropole du IVe siècle ouverte à la visite quelques jours par mois, fait partie des plus anciens monuments religieux du Sud-Ouest. Elle a subi de profonds remaniements aux VII^e et XI^e siècles, et n’a cessé d’être embellie par la suite. C’est dans cette église qu’en 1189, le comte Raimond V de Toulouse reconnaît les privilèges de la Commune , et qu’en 1286, les coutumes de la ville sont officiellement promulguées. L’église fit partie, au XVI^e siècle, des possessions des frères chartreux. Transformée en fonderie de canons après la Révolution, elle prête aujourd’hui ses murs à l’auditorium du Conservatoire régional de Toulouse. Visites gérées par le musée Saint-Raymond .