Musée du Saumon

La maison pratique le fumage à l’ancienne et à la manière norvégienne, au bois d’aulne. Le saumon sauvage de l’Adour est l’un des derniers saumons sauvage d’eau douce d’Europe ; les poissons naissent dans l’Adour avant de traverser l’Atlantique jusqu’à la mer du Labrador, entre le Canada et le Groenland. Plus tard, ils reviendront et remonteront l’Adour pour s’y reproduire. Classé produit Slow Food et protégé, le saumon fait l’objet d’une pêche réglementée. Seuls sont autorisés à la pratiquer une vingtaine de professionnels qui perpétuent la tradition de la pêche au filet dérivant.

05 58 73 75 72 ; www.barthouil.fr ; 378 rte de Hastingues ; visites 11h et 15h lun-ven fév-oct, sur réservation