Ouverte en 2019 dans un hangar ferroviaire vieux de 180 ans, cette distillerie est la première à développer son activité à Édimbourg depuis 1925 (une autre devrait voir le jour à Leith). Elle est trop récente pour faire goûter son whisky (la maturation prend au moins 3 ans), mais la visite guidée permet de découvrir la fabrication et de déguster des nectars d’autres distilleries.
0131-285 8977 ; holyrooddistillery.co.uk ; 19 St Leonards Lane, EH8 9SH ; 12h-18h jeu-dim ; 14Le catalogue des éditions Lonely Planet
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