Marché aux truffes

La vente débute au coup de sifflet, à 14h précises. Les vendeurs, alignés le long de la rue principale, sont face à leurs paniers, dans lesquels sont disposés les précieux champignons. Traditionnellement, les acheteurs écrivent sur un morceau de papier leur proposition de prix devant chaque lot, qui est cédé au plus offrant. Dans les faits, nombre de truffes sont souvent négociées à l’avance, la majorité des acheteurs étant des professionnels. Les cours de la truffe noire s’établissent, selon la taille et la période, entre 300 et 700 € le kilo, voire bien au-delà. L’office du tourisme propose une “journée truffe”de 10h à 16h, incluant visite du marché et récolte à l’aide d’un cochon truffier.