Souvent situés sur la place centrale des villages, ces marchés colorés sont aussi un rituel social, baromètre de l’humeur locale, qui, à l’image des fruits et des légumes présents sur les étals, change avec les saisons. Odorants, ils mettent en avant les herbes et les aromates locaux comme le basilic, le thym, le romarin, la sarriette ou encore l’origan. On peut aussi y respirer des saveurs plus recherchées et discrètement échangées, comme la truffe sur des marchés spécialisés.
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