Chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle : Si vous aimez

Architecture

Au fil des siècles, la ferveur religieuse a semé, tout au long du chemin de Saint-Jacques, des édifices dont la grandeur et la splendeur épousaient les grands courants architecturaux. Dans les lieux stratégiques, en France, en Espagne et en Navarre, les fortifications militaires ont également marqué le paysage. Des réalisations résolument modernes naissent aussi, notamment en Galice et en Castille.

Architecture romane

  • Cathédrale du Puy-en-Velay Ce haut lieu du pèlerinage mêle à son architecture romane des éléments mauresques et byzantins.
  • Abbatiale Sainte-Foy de Conques Un trésor absolu, depuis son tympan du XIIe siècle richement sculpté, jusqu’aux vitraux de Pierre Soulages.
  • Abbatiale Saint-Pierre de Moissac L’exceptionnel cloître roman, remontant à 1100, et l’église, intégrant des éléments gothiques, mêlent brique, pierre et marbre.
  • Silo de Carlomagno Cette chapelle renferme une crypte où étaient enterrés les pèlerins qui mouraient dans l’ancien hôpital.
  • Basílica y Museo de San Isidoro La “chapelle Sixtine” de l’art roman.
  • Cathédrale de Saint-Jacques-de-Compostelle L’objectif ultime.
  • Colegiata Santa María a Real do Sar Présente à l’intérieur un aspect incliné très surprenant.
  • Architecture gothique
  • Cathédrale Saint-Pierre Sa silhouette massive aux allures de forteresse, caractéristique du gothique méridional, domine Condom.
  • Catedral de Santa María de Pampelune Le cloître gothique, plein de charme, invite à une promenade méditative.
  • Iglesia de San Saturnino (ou San Cernin) Son horloge annonce, le moment venu, le début de l’encierro.
  • Catedral de Santa María de Burgos Inscrite en 1984 au Patrimoine de l’humanité.
  • Catedral de León Son intérieur spectaculaire, qui compte plus de 1 800 m² de vitraux, laissera le voyageur émerveillé.
  • Catedral de Astorga Ses origines remontent au XIIIe siècle, mais l’édifice que l’on connaît aujourd’hui a commencé d’être construit en 1447.
  • Iglesia de San Domingos de Bonaval Unique exemple de style gótico mendicante encore visible à Compostelle.
  • Architecture baroque
  • Sacristía Mayor de la Catedral de Burgos Pour ceux qui ont horreur du vide !.
  • Monasterio e iglesia de San Martiño Pinario Avec la cathédrale de Saint-Jacques-de-Compostelle, c’est le plus bel ensemble représentatif du style baroque galicien.
  • Casa do Cabido Une merveille de l’art baroque espagnol.

Architecture civile et militaire

  • Pont Valentré Un splendide pont fortifié du XIVe siècle, dont les arches gothiques enjambent le Lot, et dont les tours veillent sur Cahors.
  • Pont-canal du Cacor Cette prouesse d’ingénierie du XIXe siècle permet au canal de Garonne d’éviter les eaux tumultueuses du Tarn.
  • Remparts et arsenal de Navarrenx Une enceinte bastionnée datant du XVIe siècle, témoignage remarquable de l’âge d’or des bastides.
  • Citadelle de Saint-Jean-Pied-de-Port Vauban a imprimé sa marque sur cette forteresse originellement bâtie en 1620.
  • Fortifications de Pampelune Bien qu’en partie détruites au XXe siècle, elles ont de beaux restes, comme le Fortín de San Bartolome et la Ciudadela .
  • Puente la Reina Le pont de la Reine est l’une des figures emblématiques du Chemin.
  • Château des Templiers de Ponferrada Fondé au XIIe siècle, c’est l’un des plus vastes ensembles fortifiés (8 000 m2) d’Espagne
  • Arco de Santa María L’ancienne porte de Burgos, transformée en arc de triomphe au XVIe siècle, accueille monumentalement le visiteur.
  • Antoni Gaudí
  • Palacio de Gaudí Un château de contes de fées ? Non ! Un palais épiscopal.
  • Casa de Botines Un palais néogothique (1893), en plein cœurde León.

Architecture contemporaine

Musac Inauguré en 2005, le musée d’Art contemporain de León a remporté le prix espagnol de l’architecture.
Cidade da Cultura et Museo Centro Gaiás Reconnaissable à son audacieuse forme de vague, l’œuvre de Peter Eisenman (2011) conjugue théâtre, musique et bibliothèque.

Gastronomie

Le pèlerin peut mesurer le chemin parcouru à la succession des spécialités régionales qui font les délices de ses pauses. En voici une sélection par terroirs et spécialités. Le Chemin offre également une mosaïque d’alcools régionaux, à déguster dans des lieux dédiés, ou dans l’un des remarquables restaurants gastronomiques qui le jalonnent.

Cuisine auvergnate

  • Le Chamarlenc Connu pour son clafoutis auvergnat, et champion du pâté en croûte !
  • L’Écu d’or Les produits du terroir auvergnat y sont rois .

Cuisine gasconne

Les Jardins de la Baïse Traditions culinaires gasconnes servies sur
un plateau.

Cuisines basque et navarraise

  • Oillarburu La cuisine basque à prix doux.
  • La Mandarra de la Ramos Décoré sur le thème de l’encierro et de l’histoire de Pampelune.
  • Bodegon Sarria Cuisine typique navarraise dans un établissement familial de Pampelune.

Cuisine castillane et leonaise

  • El Polvorilla Une institution octogénaire de Burgos.
  • El 24 de la Paloma Cuisine castillane traditionnelle avec une touche novatrice.
  • Casa Pancho Un des incontournables de Burgos.
  • El Besugo L’occasion de connaître la gastronomie léonaise.
  • Restaurante Casa Noval Un restaurant chaleureux dans la vieille ville de Ponferrada.
  • Mesón La Taberna Une adresse traditionnelle, proposant du botillo et du cocido berciano.

Cuisine galicienne

  • O Dezaseis L’une des casas de xantar les plus populaires de Compostelle.
  • O Gato Negro Présent depuis cinq générations ! 
  • María Castaña On vient ici pour les spécialités locales et les délicieux desserts maison.

Pintxos et tapas

  • Gaucho Un passage s’impose dans ce grand classique.
  • Une fabrique de pintxos créative.
  • Fitero Dans l’emblématique Calle Estafeta.
  • Los Herreros Une grande variété de tapas.
  • Mesón Burgos Tapas classiques.
  • Ezequiel Tapas élaborées avec de la charcuterie maison.
  • El Bodegón L’un des établissements les plus courus de Ponferrada.

Bocadillos

  • Jesús Mari On se presse dans ce petit établissement pour ses bocadillos variés.
  • Jamonero Pata Negra Il faut goûter ses fameuses bocatitas.
  • La Favorita Une excellente taverne connue pour son exquis bocadillo aux anchois.

Asadores

  • El Portalón Côte de bœuf grillée et agneau rôti sont des must.
  • El Tahití Restaurant traditionnel renommé pour son turbot grillé al estilo Orio .

Restaurants gastronomiques

  • Restaurant Tournayre La cuisine auvergnate aux petits oignons d’Éric Tournayre.
  • Hervé Busset Le chef de Conques est passé maître dans l’art de la cuisine aux plantes sauvages.
  • La Dînée du Viguier Découvrez la cuisine du Quercy grâce au chef Daniel Authier.
  • Les Pyrénées - Chez Arrambide Les saveurs pyrénéennes à l’honneur.
  • Restaurante Alhambra Un bel équilibre entre tradition navarraise et créativité.
  • La Cocina de Álex Mújica L’un des chefs les plus réputés de Pampelune.
  • Tondeluna Dirigé par le chef Francis Paniego, triplement étoilé.

Vins et spiritueux

  • Espace Pagès La Verveine du Velay Pagès est produite depuis 150 ans.
  • Villa Cahors Malbec Pour découvrir le vin noir AOC de Cahors.
  • Ryst-Dupeyron Un grand nom de la production d’armagnac.
  • Cave des États de Navarre Découvrez la production du vignoble Irouléguy, mais aussi des crus du Jurançon et de Navarre.
  • Monalisa Parfait pour une dégustation de vins des provinces de León et du Bierzo.

Achats

Savoir-faire artisanaux amoureusement perpétués ou même ressuscités, délicieux produits du terroir... les occasions de se régaler ou de découvrir des objets régionaux uniques,de la Gascogne à la Galice, ne manquent pas.

Artisanat

  • Laguiole Quoi de mieux que d’acheter sur place un authentique couteau à la mouche ?
  • La Maison du cigare Les derniers cigares roulés à la main d’Europe, à Navarrenx.
  • Demilcolores Espadrilles traditionnelles.
  • Félix Barbero Fabrique des botas de vino artisanales.
  • Sombrerería Dulín Une chapellerie familiale née il y a trois siècles).
  • Casa Quintanilla Produits typiques de Burgos.
  • Telaraña Centro Artesano Figurines en carton-pâte.
  • Galería Sargadelos De célèbres objets en céramique, artisanat typique de la Galice.
  • Batiskafo Sculptures, bijoux et créations en verre coloré, une de leur spécialités.

Alimentationet épicerie fine

  • Les Fleurons deLomagne Festival de produits du terroir gascon.
  • Pierre Oteiza Tout est bon dans le porc basque !
  • La Cave Irouléguy Coopérative de producteurs du vin AOC.
  • Gurgur Pour les palais les plus délicats.
  • Mercado de San Blas Le secret des meilleurs cuisiniers de Logroño.
  • Casa Quintanilla Produits typiques de Burgos.
  • Artesa Gourmet Une boutique gourmet pour les amateurs de produits du terroir.
  • El Serranillo Produits typiques de León et de la province d’Ávila.
  • Embutidos Entrepeñas Goûtez impérativement le chorizo et la cecina (viande séchée) de León.
  • El Reloj Produits du Bierzo et de Ponferrada.
  • Mercado de Abastos Un marché de produits frais sur plus de 5 000 m2.
  • Tiendas Casal Cotón Alimentation, vins et liqueurs typiques de Galice.
  • Équipement sportif
  • La Tienda del Camino Tout le matériel nécessaire pour avancer sur le Chemin.

 

Mis à jour le : 30 juillet 2015
Vizeat

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