La chasse à la truffe

L'Ingrédient le plus prisé de la cuisine italienne se récolte à l'est de Pise, dans les bois autour de San Miniato, ville perchée au sommet d'une colline. Dans ces sols riches en terreau poussent quantité de truffes blanches. De mi-octobre à mi-décembre, on peut participer à une chasse à la truffe. Durant les trois derniers week-ends de novembre, San Miniato accueille la Mostra Mercato Nazionale del Tartufo Bianco (foire nationale de la truffe blanche).