La cuisine vietnamienne

La cuisine vietnamienne, sommet de tout séjour dans le pays, est un équilibre subtil entre aigre et doux, croustillant et moelleux, friture et vapeur, soupe et salade. Tout est dans la fraîcheur des ingrédients (les chefs s’approvisionnent au marché deux fois par jour en herbes tout juste cueillies). Partout, vous trouverez d’exquises spécialités locales : les “roses blanches” de Hoi An, le banh xeo (crêpe salée fourrée) du Sud et du Centre, ou le traditionnel pho du Nord. Se restaurer ici, vous l’aurez compris, est un régal pour les yeux et les papilles.