L'avis de l'auteur Lonely Planet

%457 1624 ; www.thehotelchocolat.com ; plats 17-31 $US ; h tlj petit déj, déj et dîner

Commençons par le décor : une immense salle aux lignes minimalistes, dont la charpente s’inspire de la forme d’un cacaoyer, avec les branches montant vers le ciel, ombragées par une canopée. Les couleurs (y compris celles de l’uniforme du personnel) rappellent également le cacao. De cette plate-forme, la vue sur les deux pitons est éblouissante. Quant à la cuisine, résolument novatrice, elle enchante les papilles. La ligne directrice du chef : des plats à base de cacao, cultivé sur le domaine. Hmm, le vivaneau mariné au cacao… Ah, la crème brûlée au cacao… Accompagnez le tout d’un cocktail “Cocoa Bellini” et vous serez au septième ciel culinaire.