Le Colvert

L'avis de l'auteur Lonely Planet

gastronomique

€€

Revenu sur ses terres natales en 2003, le chef Fabrice Praud aime cuisiner les produits régionaux, ceux du pays de Retz comme d’autres contrées. Aussi cohabitent sur sa carte anguilles et piment d’Espelette, lotte ou langoustines et noix de coco, magret de canard et miel et cranberries… En résultent des mets de haute volée, à la facture classique rehaussée d’une pointe d’originalité. Réservation conseillée.

02 40 21 46 79 ; www.lecolvert.fr ; 14 route de Pornic, Fresnay-en-Retz ; menu semaine 19 €, autres menus 24-60 € ; fermé lun, et mar-mer et dim soir

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