Misterychris, en Egypte il n'y a qu'un seul endroit qui corresponde a ce que vous recherchez, c'est Dahab!
Dahab est le seul endroit ou l'on puisse plonger qui ne soit pas completement artificiel. A l'origine, c'est un vrai village bedouin, avec une vraie vie et des vrais habitants locaux (les bedouins) qui ne sont pas la que pour soutirer le plus d'argent possible aux touristes que nous sommes, comme c'est helas le cas un peu partout ailleurs en Egypte... Comme les plongees sont excellentes, c'est un peu touristique quand meme, mais pas trop et l'atmosphere est tres relaxante.
Je viens d'ecrire sur un autre forum un compte-rendu d'un sejour plongee que j'ai effectue a Dahab recemment, plutot que de tout re-ecrire (!!!) en voici le lien :
http://bonsetmauvaisplans.free.fr/voyages/cr_detail.php?lien=e1371
Aussi, vous trouverez a Dahab un club de plongee francophone qui correspond a vos aspirations
http://www.club-red.com/ . Je vous le recommende pour leur professionalisme et l'ambience decontractee que vous y trouverez, n'hesitez pas a ecrire a Francois, il vous donnera toutes les informations necessaires pour preparer votre sejour.
Bonne chance....