On peut partir sans rien réserver. Mais nous on a préféré réservé la 1ere nuit d'Hôtel depuis Paris, pour notre arrivée à Delhi car nous arrivions la nuit (1H du mat).
Après pour les jours qui ont suivi on avait pas besoin de réserver car on trouvait toujours un hotel, et on était en période touristique haute (Décembre / Janvier)
Pour les transports vaut mieux réserver dès l'arrivée les futurs trains que vous aller prendre, enfin à 1semaine près. Faut pas non plus se priver de souplesse dans vos déplacements car il peut arriver que vous souhaitiez changer de ville au dernier moment. Ou même et surtout que le 1er temps que vous prenez arrive en retard (c'est pas rare en Inde) et que vous ratiez le second que vous avez réservé.
Pour les coup de coeurs, pour moi c'est (Munnar dans le Kerala, Jaisalmer et Pushkar dans le Rajasthan, Madurai dans le Tamil Nadu, Bénares et Khajuraho dans l'Uttar Pradesh. C'est totalement subjestif :) . D'autres forumistes vous donneront d'autres coup de coeur.
"Le patient perd son sang froid en Inde, et l'impatient l'y retrouve."