Salut,
Je dirais que l'immanquable reste quand même le Nord, sur trois semaines vous devriez y accorder au moins 10 ou 12 jours, surtout si vous voulez éviter les coins très fréquentés (Nha trang, Hue, Hoi An...). Le Nord c'est beau, sauvage et varié, chaque jour un nouveau voyage et une nouvelle aventure humaine (si vous évitez les trucs cheap genre sinh café et tours en groupe bien sûr). L'hébergement chez l'habitant, le vrai pas la guesthouse de Sapa ou Mai Chau, c'est diffcile de le faire seul et il n'y a pas vraiment d'intérêt à aller dormir chez les gens si vous ne pouvez pas communiquer avec. Je te conseille donc, ne serait-ce que pour la partie Nord, de te renseigner auprès des professionnels de la région (Viet Attitude, ACA voyage, Compagnie Bourlingue, Explore Indochina). Il faut un budget pour voyager avec eux, c'est sur, mais au moins on ne regrette pas d'avoir payé. Je vis ici et traite le plus souvent avec Viet Attitude et la Compagnie Bourlingue quand je reçois de la visite de France (ils sont francophones), à chaque fois de très beaux séjours qui te rappellent les vidéos de l'ami Fabworld si t'as eu l'occasion de jeter un oeil à ce qu'il fait.
Voilà , mon conseil est de priivilégier absolument le Nord (moto, trekking ou 4x4). Si c'est pour faire de la plage, choisis plutôt la Thailande ou l'Indonésie.
Bon séjour dans tous les cas
Grillon