Forums des voyageurs des guides Lonely Planet

Vu de l'occident lorsqu'on parle de manger asiatique ,on dit fréquemment je vais au "resto chinois" ...Pourtant ,la cuisine asiatique est très diversifiée ...Quand on débarque dans un pays ,on en ignore très souvent les spécialités...et on risque fort de les louper, à l'exception des plus connues , au Cambodge, le fameux AMOK par exemple !

Ma question est simple ,qu'avez vous apprécié ou pas comme plats au Cambodge ?

Ce que je regrette un peu, c'est qu'en asie du sud est globalement, dans les GH ou les restaurants que fréqentent les touristes ,on nous propose des plats à "la sauce-goût-occidental" et d'un autre côté ,le touriste ou voyageur n'a aucune idée de ce qu'il pourrait manger de typique, il passe ainsi à coté des spécialités qui sont souvent un régal pour le palais ...

Contrairement, à ce que l'on croit, la cuisine Cambodgienne est à l'origine assez peu épicée, aussi comme la base reste le riz ,ils ont développé les sauces...souvent excellentes avec un poisson frit ou un morceau de porc...

Si certains s'interressent à cette question comme élément culturel concernant ce pays, je dévellopperai ...

Je pense que le manque d'avis est lié à la méconnaissance des spécificités...Je crois que c'est dommage !

Salut !

Au petit déjeuner ...

Cette notion n'existe pas, les cambodgiens qui le peuvent, font un repas ...tu verras sur le marché qu'il n'y a pas de différence notable tout au long de la journée concernant les plats cuisinés...un peu comme partout en Asie, on mange quand on peut et veux selon ses moyens...et le manger "occidental" est chez les riches appréciés...

Donc se sera selon ton appétit et inspiration visuelle ..tu trouveras des choses connues de toi au Vietnam, car la communauté y est fortement représentée et très busy ...

Souvent une simple soupe de riz et un oeuf de canne dur feront l'affaire et pourquoi pas un oeuf noir ( préparation d'origine vietnamienne), la soupe pourra être accompagnée d'un peu de Prahoc ...(Sorte de purée de poisson séché)...Cette soupe va pouvoir se conjuguer de beaucoup de manières : crevettes séchées, légumes (ne pas oublier les krakun = liseron d'eau) ...et comme ,la journée sera active, acheter des tètes de Lotus dans lesquelles vous égrainerez des fruits, ou bien acheter ce que vous verrez envellopé dans des feuilles de bananier ,un peu long une banane cuite dans du lait de coco, plus carré :une forte chance que ce soit du riz gluant cuit avec du coco et sa surprise interieure, un morceau de porc trés souvent ...Le lait de coco, est très présent...Quant aux herbes aromatiques, très nombreuses, les différents mélanges dépendent très souvent de ce qui sera ramassé localement...un curry vert maison est incomparable avec celui des grands restaurants (ils achètent des prépa industrielles qui ne sont pas mauvaises pour autant)...

Voilà des premiers éléments ... néanmoins, soyez attentif à l'hygiène, les problèmes intestinaux sont légions ...A+

Bonjour,

Le serpent est plutôt une spécialité vietnamienne ,mais tu trouveras facilement des anguilles...

Pour aller sur des spécialités plus élaborées, il te faudra quitter les ti resto de marché et aller dans les resto khmer ou tu verras beaucoup de monde ...

A retenir les diverses spécialités khmères qui se cuisinent sur un feu central que l'on pose sur la table et dont les noms sont évocateurs ...
Une occasion de manger du boeuf : le ko la phnom (la vache sur la colline) ,les sucs s'ecoulent dans un récipient ou tu cuis toi même divers légumes...autre la soupe kchnan dey (casserole de terre) ou souvent cuisent divers poissons et viandes associés...

Il y a aussi tout ce qui est cuisiné au poivre vert : un délice les crabes de kampot ...