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Mexique: en un mois tu peux faire un tour partant de mexico, passant par le pacifique, le chiapas et la péninsule du yucatan... si tu recherches l'aventure attarde toi dans le chiapas car c'est bien sur le meilleur endroit pour partir dans la jungle a l'arrache...
L'itineraire serait: Mexico, Oaxaca, Puerto Escondido et/ou Mazunte, Tuxla (pour le canon del sumidero), San Cristobal de las casas (comme base d'exploration du chiapas), puis Merida et Tulum.
Plus spécifiquement dans le chiapas, je te conseille à part les grand classiques que son Palenque, agua azul... d'aller à la Laguna Miramar, c'est difficile d'y arriver mais ça vaut le coup et au niveau depaysement c'est impressionant... tu peux aussi aller a Las Nubes, Xaxchilan,...
Au niveau culture la ville que j'ai préféré est Guanajuato (au nord de Mexico, à faire donc au début) ou il y a un festival impressionant le Cervantino justement en novembre je crois.
Pour le Guatemala, tu passer la frontière depuis le Chiapas et aller directement au lac Atitlan pour faire un peu de randonnée et de kayak puis remonter vers Tikal en passant par La Antigua pour voir le volcan Pacaya et ses coulées de lave...
Le Belize tu peux soit y aller par Tulum en prenant un bus jusqu'a Chetumal ou tu passes la frontière, soit par le guatemala, près de Tikal justement...
attention, c'est beaucoup plus cher que les deux autres surtout dans les iles (je ne connais que cette partie, je peux donc juste te conseiller d'aller a San Pedro et Caye Caulker...)
Sinon, au Guatemala et au Belize, les capitales sont plutot à éviter...

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