Que faire à Hong Kong ?

Les plus belles choses à faire à Hong Kong en fonction de vos envies 

Bien loin des clichés, Hong Kong ne se limite ni à ses spectaculaires gratte-ciel ni à l'effervescence de ses rues. La ville offre aussi des espaces verts, un littoral sauvage, de nombreuses activités culturelles et des restaurants proposant une grande diversité culinaire. Voici donc les quelques ingrédients qui font tout le charme d'un séjour à Hong Kong.

L'architecture de Hong Kong

Hong Kong a connu tous les styles architecturaux, des temples taoïstes aux forteresses de la dynastie Qing, des églises victoriennes aux hôtels édouardiens. Consultez le site Heritage pour connaître la liste des monuments historiques et des projets gouvernementaux de conservation du patrimoine. Mais peu d'édifices, du moins en centre-ville, ont survécu au cycle infernal de démolition et de reconstruction qui prévaut à Hong Kong. Les Nouveaux Territoires et les îles environnantes restent les meilleurs endroits pour admirer l'architecture chinoise précoloniale, ses pavillons ancestraux et ses villages fortifiés. Les visites guidées organisées par l'office du tourisme de Hong Kong sont une bonne manière de les découvrir. Pour l'architecture britannique, direction Tsim Sha Tsui et surtout Central. Bien entendu, Hong Kong comblera aussi les amateurs de modernité. Les quartiers de Central et de Wan Chai sont de superbes vitrines de l'architecture moderne et contemporaine.

Le meilleur de l'architecture…

… Chinoise précoloniale

• Law Uk Folk Museum
• Temple de Man Mo
• Ping Shan Heritage Trail
• Temple de Tin Hau

… Britannique

• Central Police Station Compound
• Ancienne Mission française
• Former Marine Police Headquarters
• Murray House
• Ancien beffroi du Kowloon-Canton Railway

… Du XXE siècle

• HSBC
• Lippo Centre
• Mandarin Oriental (carte E3)
• Shanghai Street
• Wholesale Fruit Market

Les bars de Hong Kong 

Il y a deux grandes catégories de bars à Hong Kong. Les établissements des quartiers qui vivent la nuit, dans lesquels s'agglutinent les fêtards parlant plus fort que la musique. Et les somptueux bars d'hôtels offrant plus de calme, d'espace, de discrétion et un panorama exceptionnel. Cette ville toujours en mouvement ne compte pas vraiment de petits bars de quartier, sauf sur certaines îles des environs et dans les Nouveaux Territoires.

Le soir, après la sortie des bureaux, Lan Kwai Fong à Central et, de plus en plus, les rues qui de là montent vers Soho sont la destination de prédilection des expatriés et des Chinois, et ce quasiment tous les jours. C'est donc le meilleur quartier pour sortir. Les bars de Wan Chai sont à la fois moins onéreux et plus décontractés, malgré l'émergence d'adresses chics autour de Star Street. Les établissements de Tsim Sha Tsui drainent principalement une clientèle locale.

Les plus beaux bars et clubs

• Dragon-I
• Executive B.A.R.
• Red Bar
• Sevva
• Tazmania Ballroom

Les meilleures ambiances

• Barco
• Classified Mozzarella Bar
• Club 71
• Phonograph
• Yumla

Le meilleur de la musique live

• Grappa's Cellar
• Makumba
• Peel Fresco
• Skylark Lounge

Les adresses pour se montrer

• Club Feather Boa
• Dragon-I
• Drop
• Propaganda
• Tazmania Ballroom

La cuisine cantonaise de Hong Kong

Difficile d'avoir une conversation à Hong Kong sans parler de nourriture ! Il faut dire qu'ici, on se salue encore souvent en demandant : « Avez-vous déjà mangé ? » La plupart des quelque 10 000 restaurants de la ville servent de la cuisine chinoise, principalement cantonaise, mais aussi de Chaozhou (Chiu Chow), de Shanghai, du Sichuan et du Nord.

La cuisine cantonaise, réputée pour sa fraîcheur, met à l'honneur la viande tout juste émincée (porc et poulet surtout) ainsi que le poisson. Les restaurants spécialisés possèdent souvent des viviers où poissons et crustacés vivent leurs derrières heures. Des techniques simples comme la cuisson à la vapeur ou au wok permettent aux ingrédients de conserver toute la délicatesse et l'équilibre de leurs saveurs. La cuisine de Chaozhou, petite sœur de la cuisine cantonaise, fait grand usage d'ail, de vinaigre et de condiments. Elle a pour spécialité l'oie braisée et les recettes iodées (crabe froid, soupe aux ailerons de requin). Les cuissons vapeur, à la braise et à la poêle caractérisent la cuisine de Shanghai et la cuisine de Hangzhou, variante plus légère, généreuse en vin, en sucre et en viande fumée. La cuisine du Sichuan est la plus relevée, la plus pimentée et la plus poivrée. La cuisine du Nord utilise beaucoup d'huile (de sésame, de piment) associée à du vinaigre, de l'ail, de la ciboule, de la pâte de haricots rouges et de la sauce soja. Les pains, les raviolis et les nouilles à la vapeur s'y substituent au riz, et l'agneau et le mouton, rares ailleurs, sont très utilisés.
À Hong Kong, le monde entier – Italie, Japon, Angleterre (cuisine de pub), France, Corée, Inde, Méditerranée, etc. – se trouve aussi à portée de fourchette et quasiment à tous les prix. Si vous avez le mal du pays, c'est à Central qu'il vous faudra aller, pour manger occidental, notamment à Soho. Les quartiers de Tsim Sha Tsui, d'Admiralty et de Wan Chai comptent aussi quelques adresses. Pour les dim sum, ces délicieuses petites spécialités cantonaises.

Les meilleurs restaurants …

… De dim sum

• City Hall Maxim's Palace
• Lin Heung Tea House
• Luk Yu Tea House
• Lung King Heen
• T'ang Court

… Chinois (non cantonais)

• Carrianna Chiu Chow Restaurant
• Hang Zhou Restaurant
• San Xi Lou
• Spring Deer
• Ye Shanghai

… Pour dîner tard

• Chang Won Korean Restaurant
• Tsui Wah Restaurant

… Hongkongais

• ABC Kitchen
• Ap Lei Chau Market Cooked Food Centre
• Lan Fong Yuen
• Mido
• Tai Ping Koon

Sport et bien-être

À Hong Kong, hormis la marche, la randonnée et le tai-chi, la plupart des activités physiques se pratiquent à l'intérieur. Plusieurs chaînes de clubs de sport proposent des abonnements de courte durée (entre 150 HK$ et 200 HK$ la journée). Deux parcs, le Kowloon Park et le Victoria Park, disposent de piscines. Le yoga a actuellement la cote, du yoga bikram (où l'on sue) à des techniques plus axées sur la méditation.
Pour se détendre, se faire masser et se faire dorloter, les spas des hôtels de luxe, notamment du Four Seasons, du Peninsula, du Grand Hyatt et de l'InterContinental, sont vraiment exceptionnels. Dans Central, on trouve également de nombreux instituts. Pour un massage profond ou plantaire, tous deux plus typiques, le Happy Foot Reflexology Centre est une bonne adresse. Différent des massages bien-être prodigués dans les spas, le massage profond consiste à malaxer et exercer une pression sur certains points d'acupuncture. De même, le massage plantaire, ou réflexologie, repose sur la stimulation de points de la voûte plantaire et a pour but de soigner ou de prévenir des maladies. Les Chinois considèrent que le système nerveux qui va du bas de nos pieds au haut de notre tête englobe tous les organes vitaux. Ces deux types de massages peuvent paraître assez douloureux aux non-initiés, mais les habitués ne jurent plus que par eux.

Les meilleures…

… Piscines d'hôtels

• Four Seasons
• Grand Hyatt Hotel
• Renaissance Harbour View Hotel
• Royal Garden Hotel

… Adresses pour se refaire une santé

• Pure Fitness
• Happy Foot Reflexology Centre
• Khoob Surat

Les meilleurs…

… Spas

• Elemis Day Spa
• Happy Foot Reflexology Centre
• Khoob Surat
• Sense of Touch

… Endroits pour pratiquer le jogging et le tai-chi

• Kowloon Park
• Middle Rd Children's Playground
• Tsim Sha Tsui East Promenade
• Victoria Park

Hong Kong gay et lesbien

Hong Kong compte une petite communauté homosexuelle, dynamique et en développement. Elle ne peut certes pas rivaliser avec les communautés de New York, de Paris ou de Londres, mais la ville part de loin. En effet, la dépénalisation des rapports entre deux personnes majeures consentantes de même sexe ne date que de 1991 (Crimes Amendment Ordinance). Cette loi punissant l'homosexualité masculine par des peines pouvant aller jusqu'à la prison à perpétuité avait vu le jour sous l'ère britannique.

Depuis, les associations gays ont milité pour que le législateur se penche sur le problème de la discrimination fondée sur l'orientation sexuelle. Malgré ces avancées, la société chinoise hongkongaise demeure assez conservatrice et révéler son homosexualité reste difficile, aussi bien dans la sphère familiale que professionnelle.

Le site Internet sino-anglais HK Pride fournit des renseignements sur la Hong Kong Pride Parade organisée chaque année. Pour vous informer, procurez-vous les mensuels gratuits Gmagazine et Q Guide (plus complet) ou consultez les sites GayStation, Gay Hong Kong et Utopia Asia. Vous pouvez aussi vous adresser à Horizons (2815 9268), un service téléphonique de renseignements et de conseils destiné aux habitants et aux voyageurs homosexuels et bisexuels.

Les meilleures adresses…

… Pour sortir

• Propaganda
• T :ME
• Works

… Pour faire du shopping

• DMop
• G.O.D.
• Horizon Plaza
• Vintage HK
• Spy Henry Lau

Avec des enfants

Des gratte-ciel à n'en plus finir, un centre-ville entouré de montagnes, des plages pour la baignade, des moyens de transport originaux… Hong Kong est une excellente destination familiale. La nourriture et les conditions sanitaires sont de qualité, les Hongkongais aiment beaucoup les jeunes enfants et les activités pour les occuper abondent. Le Hong Kong Family Fun Guide, édité par l'office de tourisme de Hong Kong, vous fournira déjà quelques idées.

Les touristes, et même les hommes d'affaires, emmènent de plus en plus leurs enfants avec eux à Hong Kong. Nombre d'hôtels haut de gamme, dont le Peninsula, le Island Shangri-La et le Mandarin Oriental, proposent d'ailleurs des activités spéciales pour les petits, des ateliers d'art aux cours de cuisine chinoise.

Côté cuisine, les restaurants, notamment chinois, accueillent volontiers les enfants. Peu d'entre eux disposent en revanche de chaises hautes : apportez votre équipement si votre enfant ne peut pas tenir sur une chaise normale. En général, il n'y a pas de menu enfants, mais comme les plats chinois sont souvent à partager, vous n'aurez aucun mal à concocter des portions adaptées.
Que vous ayez des rendez-vous en journée ou souhaitiez sortir le soir sans enfants, la plupart des hôtels pourront vous recommander des baby-sitters. Sinon, Rent-a-Mum (2523 4868 ; ) facture de 130 HK$ à 180 HK$ l'heure.

Les meilleures activités pour les enfants

• Middle Rd Children's Playground
• Ngong Ping Skyrail
• Ocean Park
• Le Peak

Les meilleurs sites pour apprendre en s'amusant

• Hong Kong Maritime Museum
• Hong Kong Museum of History
• Hong Kong Space Museum
• Hong Kong Wetland Park
• Jardin zoologique et botanique de Hong Kong

Macao

Macao, région administrative spéciale (RAS) de la Chine, possède aujourd'hui deux visages. D'un côté, les forteresses, les églises et les spécialités culinaires de l'ancienne colonie portugaise donnent à ce petit coin en mer de Chine un cachet méditerranéen unique. De l'autre, Macao est désormais le « Las Vegas de l'Orient », et c'est principalement pour jouer que les Chinois s'y rendent. Macao ne se résume pourtant pas à ses casinos. La petite péninsule ainsi que les îles de Coloane et de Taipa composent un tableau coloré et verdoyant aux tons pastel. Forteresses de pierre, églises baroques, ruelles pavées, bâtiments Art déco et parcs témoignent toujours de l'influence portugaise. Macao compte aussi plusieurs musées de renom et une scène artistique, en particulier musicale, dynamique et en pleine expansion.
Faire un tour dans les casinos, même sans jouer, n'est pas inintéressant. Dans des bâtiments rivalisant d'audace, les établissements proposent un programme de divertissements des plus séduisants : concerts de grands noms de la musique, spectacles de troupes renommées comme le Cirque du Soleil et excellents restaurants, le tout dans une débauche d'opulence.

À voir absolument

• Capela de Nossa Señora da Guia
• Île de Coloane
• Casa do Mandarim
• Ruines de l'Igreja de São Paulo
• Place Tap Seac

Les meilleurs musées et galeries d'art

• Albergue SCM
• AFA
• Museu de Arte de Macau
• Museu do Oriente

Les meilleures adresses pour faire du shopping

• Macau Creations
• Quartier São Lazaro

Les plus beaux édifices religieux

• Igreja de São Domingos
• Templo de Kun Iam
• Ruines de l'Igreja de São Paulo
• Capela do Seminario São Jose

Les musées et galeries d'art de Hong Kong 

Hong Kong compte plus d'une vingtaine de musées aux thèmes les plus divers comme l'exploration spatiale, les services à thé, le cinéma hongkongais ou encore l'histoire de la médecine. Tous deux d'un grand intérêt culturel, l'excellent Hong Kong Museum of History, dans l'est de Tsim Sha Tsui, et le Hong Kong Heritage Museum, dans les Nouveaux Territoires, expliquent avec brio l'histoire et la culture de l'île. Le Hong Kong Museum of Art offre une bonne introduction aux beaux-arts et aux arts appliqués chinois à travers des expositions temporaires remarquables et une très belle collection permanente (peintures, céramiques, calligraphies, objets anciens).

Hong Kong compte également de nombreuses galeries d'art où sont exposées aussi bien les œuvres d'artistes hongkongais contemporains que des photos anciennes et des objets décoratifs. Plus d'une soixantaine de galeries, privées ou soutenues par l'État, participent chaque année, en mars, au Hong Kong Art Walk.

Les musées les plus intéressants

• Hong Kong Film Archive
• Hong Kong Heritage Museum
• Hong Kong Museum of Art
• Hong Kong Museum of History
• Law Uk Folk Museum

Les meilleures galeries d'art

• Grotto Fine Art
• Hanart TZ Gallery

Les espaces artistiques les plus branchés

• Cattle Depot Artist Village
• Fotan Art Studios
• Para/Site Art Space
• Jockey Club Creative Arts Centre

Espaces verts

Contre toute attente, les espaces verts sont nombreux à Hong Kong. On compte un peu moins de 25 parcs régionaux, essentiellement dans les Nouveaux Territoires et sur les îles des environs. Ce sont des lieux parfaits pour des petites balades, de vraies randonnées et l'observation des oiseaux. Pour communier avec la nature à Hong Kong, il n'est toutefois pas nécessaire d'aller aussi loin : il y a aussi des parcs et des jardins sur l'île de Hong Kong et dans le quartier de Kowloon. Certains, comme le Hong Kong Park, avec ses cascades et montagnes artificielles, ont été conçus pour « refléter » plutôt que pour « représenter » la nature. D'autres, comme le Hong Kong Wetland Park, accueillent Dame Nature à bras ouverts.

Au-delà de ces parcs urbains, Hong Kong possède aussi un visage plus sauvage. On oublie vite la ville par exemple en se rendant sur la péninsule de Sai Kung. Assez difficile d'accès et quasiment déserte, c'est une zone propice aux randonnées, au farniente sur la plage et au nautisme. Les grands espaces naturels de Hong Kong se découvrent également merveilleusement sur les sentiers de grande randonnée. Le MacLehose Trail traverse les Nouveaux Territoires, et le Wilson Trail, long de 78 km, serpente dans les terres et sur les collines verdoyantes de l'île de Hong Kong.

Les plus beaux parcs naturels

• Hong Kong Park
• Hong Kong Wetland Park
• Jardin zoologique et botanique de Hong Kong

Les parcs les plus divertissants

• Hong Kong Park
• Hong Kong Wetland Park
• Ocean Park

Les parcs les plus fréquentés

• Hong Kong Park
• Kowloon Park
• Victoria Park

Les meilleurs points de vue

• Hong Kong Park
• Middle Road Children's Playground
• Signal Hill Garden et Blackhead Point Tower
• Tsim Sha Tsui East Waterfront Podium Garden

Faire du shopping à Hong Kong 

Si l'on n'y fait plus autant de bonnes affaires qu'autrefois, côté shopping, Hong Kong reste la capitale régionale de la variété et de la compétitivité. Toutes les grandes marques internationales possèdent au moins une boutique ici et plusieurs marques locales se révèlent vraiment intéressantes. Vêtements (prêt-à-porter ou sur mesure), chaussures, bijouterie, bagagerie et, dans une moindre mesure aujourd'hui, produits électroniques, sont les points forts de la ville.

La TVA n'existe pas (du moins pour l'instant), ce qui évite les mauvaises surprises. Les cartes bancaires sont globalement acceptées partout, sauf sur les marchés. Les commerçants refusent en général les chèques de voyage et la monnaie étrangère. Dans les grands magasins et les chaînes, les vendeurs ont rarement la possibilité d'accorder des réductions. En revanche, vous pouvez toujours essayer de marchander avec les patrons des petites boutiques et surtout au marché.
À Central, les commerces ouvrent de 10h à 18h/19h30 tous les jours. À Causeway Bay et à Wan Chai, beaucoup restent ouverts jusqu'à 21h30/22h. À Tsim Sha Tsui, à Yau Ma Tei et à Mong Kok, ils ferment vers 21h.

Les meilleurs commerces de bouche

• Graham St Market
• Kowloon Soy Company
• Tak Hing Dried Seafood
• Yiu Fung Store

Les meilleures boutiques de souvenirs

• G.O.D.
• Shanghai Tang
• Yue Hwa Chinese Products Emporium

Les magasins les plus atypiques

• Ap Liu St Flea Market
• Eu Yan Sang
• Golden Computer Arcade
• Rise Shopping Arcade
• Sino Centre

Les meilleurs antiquaires

• Amours Antiques
• Wattis Fine Art

Les restaurants végétariens de la ville 

Dans les restaurants classiques, la viande peut se cacher dans une multitude de plats pourtant présentés comme végétariens. C'est par exemple souvent le cas des légumes mijotés dans un bouillon de viande. Mais les restaurants s'affichant comme végétariens le sont au sens strict.
La cuisine végétarienne chinoise a connu un renouveau ces dernières années. Les bouddhistes en sont adeptes et, dans les grands temples de Hong Kong, y compris le monastère de Po Lin à Lantau, on trouve généralement un restaurant végétarien. Il y a aussi beaucoup d'adresses dans Kowloon et sur l'île de Hong Kong. La plupart de ces établissements, qui proposent principalement des spécialités végétariennes de Canton et de Shanghai, sont détenus et gérés par des bouddhistes.

Il est possible de manger des plats sans viande un peu partout : congee (soupe ou bouillie de riz) végétarien dans la plupart des bars à nouilles et autres délices 100 % végétal comme les chong yao beng (gâteaux aux oignons) et les fu pei gun (rouleaux de tofu croquants) dans les restaurants de dim sum.

En dehors des salades, les spécialités végétariennes occidentales se trouvent plus difficilement, sauf dans quelques restaurants de Central et sur l'île de Lamma. La majorité des restaurants indiens de Hong Kong proposent une carte mixte.

Le meilleur de la cuisine végétalienne

• Life
• Lock Cha Tea Shop

Le meilleur de la cuisine végétarienne

• Bookworm Café
• Kung Tak Lam
• Pure Veggie House
• Woodlands

Les meilleures gourmandises végétariennes

• Honeymoon Desserts
• Kowloon Soy Company
• Sweet Dynasty
• Yiu Fung Store

Les meilleures cartes mixtes

• Dumpling Yuan
• Loshan Snow Garden
• Spring Deer
• Ye Shanghai

Panoramas de la ville

La montagne d'un côté, la mer de l'autre et un kaléidoscope de tours ultramodernes et d'immeubles d'habitations vieillissants au milieu : difficile d'égaler le panorama que l'on a du haut du Peak. Les gratte-ciel rivalisent avec les pentes escarpées à la végétation luxuriante et, de nuit, éclairent de leurs néons le port sillonné en continu par des cargos et des jonques à moteur. Cette vue imprenable et saisissante sur le port sert aussi de toile de fond à d'excellents restaurants, hôtels, bars et clubs. Néanmoins, Hong Kong ne s'admire pas seulement de haut en bas, mais aussi, pour certains de ses sites les plus spectaculaires, de bas en haut. Une promenade au bord de l'eau à Tsim Sha Tsui vous en convaincra.

Les paysages en mouvement constituent une autre bonne manière de s'imprégner de l'énergie unique du panorama hongkongais, à bord du Star Ferry, en se joignant au flux sur l'escalator des Mid-Levels ou encore en voyant la ville défiler à bord d'un vénérable tramway bringuebalant.

Les meilleurs points de vue 

• Hong Kong Monetary Authority Information Centre
• Ocean Park
• Sevva
• Le Peak
• Tsim Sha Tsui East Promenade

Les meilleurs restaurants avec vue

• Aqua
• Caprice
• Hutong
• Lung King Heen